क्राकोव में रेस्तराँ और कैफ़े की सफ़ाई
खान-पान के व्यवसाय में सफ़ाई सुविधा का नहीं, संचालन की शर्त का मामला है। स्वास्थ्य निरीक्षण
सतहों, चिमनी और भंडार की स्थिति जाँचता है, और ग्राहक तो अंदर आते ही पहले कुछ सेकंड में राय बना लेता है।
इसलिए क्राकोव में रेस्तराँ की सफ़ाई रात में या बंद रहने के समय होती है,
ताकि कामकाज न रुके।
डाइनिंग एरिया
- फ़र्श — झाड़ू, पोछा, किनारे और स्कर्टिंग
- मेज़, कुर्सियाँ, बेंच और अपहोल्स्ट्री
- बार, काउंटर, पिछली दीवार और शेल्फ़
- खिड़कियाँ, काँच के दरवाज़े और शोकेस
- लाइटिंग, वेंटिलेशन ग्रिल, सजावट
- ग्राहकों के शौचालय, संपर्क सतहों के कीटाणुशोधन सहित
रसोई
- स्टेनलेस स्टील काउंटर से चिकनाई हटाना
- चूल्हा, ग्रिल, फ़्रायर, कॉम्बी ओवन
- चिमनी और ग्रीस फ़िल्टर
- कोल्ड रूम और फ़्रिज भीतर से
- छींटे वाले हिस्सों की टाइलें और जोड़
- फ़र्श की नालियाँ और चैनल
- भंडार और सामान आने का क्षेत्र
क्रम
रोज़ की सफ़ाई आमतौर पर अपना स्टाफ़ करता है। बाहर से वह हिस्सा आता है जिसमें उपकरण और समय लगते हैं:
रसोई का साप्ताहिक डीग्रीज़िंग और चिमनी, जोड़ों तथा कठिन हिस्सों वाली
मासिक गहरी सफ़ाई। निरीक्षण या उद्घाटन से पहले एकबारगी बड़ी सफ़ाई उपयोगी रहती है।
क्राकोव का संदर्भ
पुराने शहर के प्रतिष्ठान अक्सर संरक्षित तहख़ानों में होते हैं — मेहराबदार छत, खुला पत्थर और
सँकरी सीढ़ियाँ। इससे बड़ी मशीनों का उपयोग सीमित होता है: ज़्यादा हाथ का काम, ज़्यादा समय।
साथ ही प्रतिबंधित क्षेत्र में प्रवेश की योजना पहले बनानी पड़ती है।
संबंधित सेवाएँ
होटल की रसोई और मंज़िलों के लिए देखें
होटल की सफ़ाई।
डाइनिंग एरिया का गद्देदार फ़र्नीचर
अपहोल्स्ट्री की सफ़ाई में आता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या रात में काम करते हैं?
हाँ। खान-पान के व्यवसाय में तो यही सामान्य है — बंद होने के बाद या खुलने से पहले।
क्या उत्पाद खाद्य क्षेत्र के लिए स्वीकृत हैं?
हाँ, हम खाद्य संपर्क क्षेत्रों के लिए अनुमोदित उत्पाद इस्तेमाल करते हैं।
क्या चिमनी के ग्रीस फ़िल्टर साफ़ करते हैं?
हाँ, यह गहरी सफ़ाई का हिस्सा है और निरीक्षण में सबसे अधिक आपत्ति इसी पर आती है।
क्या निरीक्षण से पहले एक बार बुक कर सकते हैं?
हाँ, एकबारगी सफ़ाई संभव है।
बिलिंग कैसे होती है?
क्षेत्रफल, दायरे और आवृत्ति के अनुसार, अनुबंध और बिल के साथ।
क्या कई प्रतिष्ठान संभाल सकते हैं?
हाँ, हर जगह के लिए अलग योजना भी संभव है।
सफाई उपहार
कार्यालय
सफाई
खिड़की की सफाई
अपहोल्स्ट्री की सफाई
हैंडीमैन
स्थानांतरण
मरम्मत के बाद सफाई
