Уборка заведений питания в Кракове
В гастрономии чистота — не вопрос впечатления, а условие ведения деятельности. Проверка
санитарной службы, оценка гостей и безопасность работы кухни зависят от одного:
выполняется ли уборка системно и в местах, которых не видно из зала.
Объём работ
- Зал — полы, столы, стулья, панели, витрины и вход
- Кухня — полы, моющиеся стены, рабочие места, мойки
- Оборудование — мойка наружных поверхностей в согласованном объёме
- Вытяжки и фильтры — обезжиривание, самая частая причина замечаний
- Подсобные помещения — склад, холодильные камеры, коридоры, раздевалка
- Санузлы — для гостей и персонала, с пополнением средств
- Отходы — мойка контейнеров и содержание места сбора
Работа вне часов работы заведения
Заведение убирают после закрытия или рано утром, до первой поставки. Договариваемся о постоянном
временном окне, чтобы бригада не мешала кухне и сервису. В заведениях, работающих допоздна,
чаще всего выходим под утро.
Соответствие HACCP
Работаем по правилам, действующим в заведении: разделение зон, отдельный инвентарь для зоны
производства и для санузлов, обозначение влажных зон, химия, допущенная к контакту
с поверхностями в гастрономии. Если объект ведёт собственную документацию, подстраиваемся
под её требования, а не навязываем свои процедуры.
Для кого
- Ресторанов и бистро
- Кафе и кондитерских
- Баров и пабов
- Точек питания в ТРЦ и на фудкортах
- Кейтеринговых и «тёмных» кухонь
- Гостиничной гастрономии — см.
уборку отелей
Витрины и вход
В заведениях с витриной на улицу стекло пачкается быстрее всего и заметно издалека.
Его можно включить в постоянный ритм — см.
мойку витрин.
Частые вопросы
Сколько стоит уборка ресторана?
Цена определяется после осмотра заведения. Влияют площадь зала и кухни, количество санузлов,
объём работ с вытяжками и периодичность.
Работаете ли ночью?
Да. В гастрономии это самый распространённый режим — после закрытия или до открытия.
Чистите ли вытяжки и фильтры?
Да, обезжиривание вытяжек и фильтров входит в объём. При сильно запёкшемся жире
оцениваем это отдельно после осмотра системы.
Убираете ли холодильные камеры и склады?
Да, в сроки, согласованные с персоналом, чтобы не прерывать холодовую цепь.
Используете ли химию, допущенную в гастрономии?
Да, подобранную под зоны и поверхности, с разделением инвентаря между зоной производства
и санузлами.
Обслуживаете ли сезонные заведения и летние площадки?
Да. Летние площадки и наружные зоны обслуживаем в сезон, в ритме, согласованном с заведением.
Подарить уборку
Аккаунт клиента
Уборка
Мойка окон
Химчистка
Муж на час
Переезды
Уборка после ремонта
